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L’HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo. Si tratta di un sistema di gestione della sicurezza alimentare che permette di identificare, valutare e controllare i rischi che possono compromettere la salubrità dei prodotti alimentari. Per garantire la sicurezza alimentare, un’attività che manipola e somministra alimenti dovrebbe adottare diverse misure e seguire le linee guida specifiche. Di seguito sono elencate alcune delle azioni fondamentali che l’attività dovrebbe intraprendere:  …

L’adozione dell’HACCP è obbligatoria per le attività di ristorazione in Italia. E altamente raccomandato chiamare un consulente esperto per garantire la corretta implementazione del sistema e la conformità alle normative vigenti. Gli addetti in azienda alla manipolazione e somministrazione degli alimenti deve ricevere una formazione adeguata in materia di sicurezza alimentare. Lo staff deve essere consapevole delle pratiche corrette di igiene personale, manipolazione degli alimenti, conservazione e pulizia delle attrezzature. La formazione dovrebbe essere aggiornata regolarmente per tenere il passo…

L’Hazard Analysis and Critical Control Points, noto come HACCP, è un sistema preventivo che mira a identificare, valutare e controllare i pericoli che possono influire sulla sicurezza alimentare. Questo approccio metodologico è stato sviluppato per garantire che ogni fase della produzione, dalla preparazione iniziale fino alla distribuzione e consumo finale degli alimenti, sia monitorata e controllata per prevenire rischi per la salute pubblica. L’HACCP è fondamentale perché permette di identificare in anticipo potenziali rischi di contaminazione e adottare misure correttive…